74年ぶりの猛暑らしいですが本当に暑いです。こう暑いと食欲も作る気力も無くなります。

私は仕事も趣味も忙しい主婦なので、家事の手抜きは普段からお手のもの。簡単に出来て野菜がたっぷりとれる麺類のレシピを紹介します。

• キムチたっぷり冷麺
• 冷たいスタミナ中華
• つけ麺弁当

キムチたっぷりの冷麺

素麺・そばうどんは定番ですが、冷麺もオススメ。夏の気分になります。

材料

• キュウリ：適当切り
• キムチ：ちょっと高くてもおいしいものを
• 肉：豚か鶏が合う
• 野菜：そこらへんにある野菜

写真は、豚肉・もやし・ピーマンを入れてみた。肉が少な過ぎて笑える

簡単にできるタレ

• 水 500～600cc
• 鶏ガラスープの素 大さじ2
• コチュジャン と 焼き肉のたれ 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 酢 大さじ1
• レモン 大さじ1

分量はアバウトでおｋ。味見して調節して下さい。

作り方

• 売ってる冷麺は茹で時間が短い(2分位)ので注意。うっかりすると伸びて量がすごーく多くなります。食べる直前に茹でた方がいいです。
• 肉と野菜は炒めて塩こしょうで味付け。こってり好きは焼き肉のタレでも。
• キムチ・肉野菜炒め・キュウリ全部乗っけてタレをかけるだけ。

冷凍じゃない花咲ガニをもらったので一緒にのせました。激ウマｗ

冷たいスタミナ中華

材料

• 中華麺
• 豚肉
• 野菜：そこらへんにある野菜

※写真はにんじん・ピーマン・モヤシ・キャベツ

タレ

• めんつゆ
• 酢
• ラー油

ほんのり酸っぱくて辛いタレで食欲がわきます。分量はお好みで。

作り方

• 肉と野菜を火が通るまで炒める。味付けは塩こしょうか焼き肉のタレ
• 茹でた中華麺の上に肉野菜をのっけてたれをかける

上の肉野菜もそうですが、うちではこの手の炒め物や焼き肉は梅ちゃんキムチ特製韓国のたれを使っています。

ちょっと高いですが、めちゃおいしくていろんな料理に合います。一回買ったらリピーターになること請け合いです。

つけ麺弁当

ランチジャー買ってからよく作るようになりました。いつものお弁当がちょっと楽しくなります。

写真撮り方悪くて加工したけどイマイチおいしそうじゃ無いのが残念。連れのリクエストが多い、おいしいオススメレシピです。

材料

• 麺：うどん・そば・冷や麦など何でもいい
• 野菜：その場にあるもの
• 肉：しゃぶしゃぶ肉か薄ーく切った豚肉
• 野菜：ねぎ必須。しいたけ・水菜・にんじん・なす・レタスなど

※写真は、ねぎ・いんげん

付けタレ

• めんつゆ
• 鷹の爪：少量
• 七味唐辛子

しいたけでだしを取っておくと尚良し

作り方

• 麺は普通に茹でて器に盛る
• 野菜は軽く炒めて焼き目をつける
• めんつゆを沸騰させて、野菜・鷹の爪・肉を投入
• しゃぶしゃぶの要領で肉に火を通す

鴨南蛮リスペクトで簡単に作れるようアレンジしたレシピです。

鷹の爪入れすぎると悲惨なことに。プラス七味で辛さを調節します。ちょっと辛みに深みが出るし一石二鳥。

家で食べるときは

お弁当じゃなくて普通のごはんで食べるときは、器に氷を入れて冷たーく冷やした麺に、温かい付けだれで食べるとめちゃおいしいｗ

外食も大好きだけど、たまには家で作って食べようかと、友達とはじめた家ランチの会。

これは少し前の、2回目の家ランチの会

メニューはナシゴレンと生春巻きに、鶏肉のフォー

ナシゴレン初めて作ったけどメチャ簡単でおいしかった。

量が多すぎて、残りはお持ち帰り＾＾；

簡単なナシゴレンのレシピはこちら -cookpad-